菜场转角的老李头掀开竹筐吆喝：”新挖的仔姜哟，指甲一掐就出水！”作为祖传酱菜坊的第四代传人，我抄起玻璃罐就往摊前冲——这脆生生的嫩姜，可是夏日腌醋姜的黄金原料！祖母那坛琥珀色的醋泡姜，开胃解腻存一年不坏，今天就把家传秘方和盘托出~

一、挑姜的玄学：笨姜不如嫩姜香

好醋姜得从选材较真，祖母常说：”姜要选穿粉衣的胖娃娃！”

巷口老菜贩的私房秘籍：