看”肤色”：淡粉色姜芽带紫晕最佳

掐”指尖”：指甲能陷进姜体的才够嫩

闻”杀气”：辛辣里透着清甜的才正点

意外发现：姜身带泥的更耐存！回家别急着洗，阴凉处晾着能放半月~

二、醋姜祖母方的魔法数字：3:2:1

祖传酱缸上刻着的黄金比例——三瓢醋两斤姜一片甜！

3年陈米醋：酸味柔和不上头（500毫升）

2斤嫩仔姜：切薄片更入味（去尖留胖）