每次站在牛肉摊前，看着琳琅满目的部位，是不是总让你犯选择困难症？邻居王大爷悄悄告诉我：”买牛肉就像找对象，得会挑精华！”作为从业20年的老厨师，今天我就曝光牛肉摊老板最舍不得卖的3个黄金部位，保证让你花同样的钱，吃到最极致的口感！

一、牛里脊：牛排界的”爱马仕”

这块藏在牛腰椎内侧的”小鲜肉”，每头牛只有两条，总共不到5公斤！是真正的牛肉精华。

三大优势：

零筋膜：老人小孩都能咬动

脂肪少：健身人士最爱

做法多：煎炒炖烤样样行

选购技巧

看颜色：鲜红有光泽

摸手感：弹性十足

闻气味：淡淡奶香