家常做法

✔️ 黑椒牛柳：顺纹切条更嫩

✔️ 杭椒牛柳：急火快炒30秒

✔️ 香煎牛排：2cm厚最佳

二、牛腱子：卤味界的”扛把子”

这块带着漂亮筋花的”五花肉”，卤好后晶莹剔透，比普通牛肉贵3倍都有人抢！

行家才知道的细节

前腱（梅花腱）筋花更漂亮

后腱（金钱腱）肉质更紧实

冷冻后再解冻，更容易入味

处理秘诀

冷水浸泡2小时去血水

用竹签扎孔帮助入味

卤制后冷藏过夜再切片