气温攀升后各类鱼虾、贝类、螺类进入肥美食用期，大排档、生鲜市场、居家餐桌海鲜出镜率大幅上涨。不少人偏爱冰镇海鲜、生食海鲜、混搭酒水食用，追求鲜爽口感，可每年夏季疾控部门统计数据显示，6至8月是海鲜引发急性肠胃疾病的高发期，门诊接诊海鲜中毒、肠胃感染患者数量环比翻倍，一时口腹之欲，极易引发腹痛、腹泻、呕吐等不适，严重者需要入院治疗，夏季吃海鲜，千万不能盲目随性。
夏季海鲜频发肠胃问题，和季节环境、食材特性息息相关。夏季气温长期维持25摄氏度以上，水体温度升高，近海海鲜体表、体内会大量滋生副溶血性弧菌、诺如病毒、李斯特菌等致病菌，其中副溶血性弧菌是海鲜致肠胃炎首要致病菌，这类细菌耐盐性极强，鱼虾贝类均可携带，常温下繁殖速度极快，生鲜海鲜放置两小时，菌群数量就能达到致病标准。同时夏季人体肠胃消化功能偏弱，肠胃黏膜敏感度提升，相较于春秋季节，抵御病菌、异体蛋白刺激的能力大幅下降，更容易出现肠胃应激反应。
日常吃海鲜，三类吃法最容易导致肠胃翻车，也是大众最常踩的饮食误区。首先是生食、半生食海鲜，醉虾醉蟹、生腌贝类、刺身、炭火半生烤生蚝，没有经过高温彻底消杀，致病菌无法被杀灭，直接进入消化道引发感染，这也是重症海鲜肠胃炎的主要诱因。其次是食材变质混吃，海鲜死亡后体内蛋白质快速分解，产生组胺等致敏毒素，即便简单加热，毒素也无法分解，食用后会引发肠胃中毒、皮肤过敏。最后是错误搭配饮食，海鲜属于寒性高蛋白食物，搭配冰啤酒、冰饮、西瓜、生冷凉菜同食，会加重肠胃负担，刺激肠胃平滑肌痉挛，诱发腹痛腹泻。
很多人存在饮食误区，觉得海鲜只要无异味、肉质完整就是新鲜安全，这个判断标准并不准确。部分海鲜轻微变质、菌群超标后，外观气味不会发生明显变化，普通人肉眼无法辨别。另外海鲜内脏、腮部、腹部黑线，是细菌泥沙聚集区域，烹饪前不彻底清理，也会提升致病风险。体质方面，脾胃虚弱人群、老人、儿童、肠胃疾病患者，代谢和消化能力弱，属于海鲜肠胃不适高危人群，需减少海鲜食用量。
想要安心吃海鲜，守住四条底线即可规避大部分肠胃风险。第一严把烹饪关，贝类、螺类、虾蟹必须沸水高温蒸煮十分钟以上，拒绝一切生腌、半生烤制吃法，高温可以彻底杀灭海鲜致病菌。第二严把选购储存关，尽量选购鲜活海鲜，死海鲜直接弃用，购买后及时冷藏，常温放置不超过一小时，不食用隔夜海鲜。第三管住搭配，吃海鲜全程避开冰镇饮品，搭配温热主食食用，不一次性大量食用高蛋白海鲜。第四把控食用量，单次食用海鲜不宜过量，减轻肠胃消化压力。
食用海鲜后，若短时间内出现剧烈腹痛、水样腹泻、频繁呕吐、发热乏力等症状，切勿自行吃止泻药缓解，要及时就医问诊，避免脱水、电解质紊乱加重身体损伤。美味固然重要，身体健康才是前提，顺应季节规律，理性食用海鲜，才能安心享受夏日鲜味。
