对于超重或肥胖的人，饮食调整的原则是在控制总能量基础上的平衡膳食。

一般情况下，建议能量摄入每天减少300～500千卡，严格控制油和脂肪摄入，适量控制精白米面和肉类，保证蔬菜、水果和牛奶的摄入充足。

减重速度以每月2～4公斤为宜。减肥不单是减重，更重要的是减少脂肪。

禁食(不吃东西)减肥常常以丢失水分和肌肉为代价，并不能维持长久；不吃谷物的低碳水化合物高蛋白质饮食，只能是暂时性的减肥计划，长期食用低碳水化合物食物或高蛋白质食物对健康十分不利。