如果渐冻症患者大量食用茄子，茄碱在体内积累，可能会对神经系统产生一定的刺激，加重神经损伤，从而导致肌肉无力、萎缩等症状加剧。此外，茄子属于寒凉性食物，渐冻症患者本身身体抵抗力较弱，过多食用寒凉食物可能会影响脾胃功能，导致消化吸收能力下降，影响身体对营养物质的摄取，不利于病情的稳定。

二、西兰花—营养的 “隐患”

西兰花被誉为 “蔬菜皇冠”，富含维生素 C、维生素 K、膳食纤维以及多种抗氧化物质，具有很高的营养价值。但对于渐冻症患者，西兰花也存在一些需要注意的地方。西兰花中含有丰富的膳食纤维，虽然膳食纤维对一般人群的肠道健康有益，但渐冻症患者由于疾病影响，可能会出现吞咽困难、胃肠蠕动减慢等问题。