过多的膳食纤维会增加胃肠道的负担，导致消化不良、腹胀、腹痛等症状。尤其是在患者吞咽功能严重受损时，西兰花较硬的质地可能会增加吞咽难度，容易引发呛咳，一旦呛咳发生，食物误入气管，可能会导致肺部感染，这对于渐冻症患者来说是非常危险的，会进一步加重病情。

三、菠菜—绿色蔬菜中的 “双刃剑”

菠菜是一种营养丰富的绿色蔬菜，富含铁、钙、维生素等多种营养成分。然而，菠菜中含有大量的草酸。草酸在人体内容易与钙结合形成不溶性的草酸钙，影响人体对钙的吸收。渐冻症患者本身可能由于肌肉萎缩、活动量减少等原因，导致骨密度下降，容易出现骨质疏松。

如果此时再大量食用菠菜，摄入过多草酸，会进一步加重钙的流失，影响骨骼健康，增加骨折等并发症的风险。此外，草酸还可能对肾脏造成一定负担，渐冻症患者的身体机能整体较弱，肾脏功能也可能受到影响，过多草酸的摄入可能会加重肾脏代谢的压力，不利于身体的恢复。